Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Xôi Gấc

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Xôi Gấc Trang: <<   < phần trước  25 26 [27] 28 29   phần sau >   >>
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Xôi Gấc - 11/29/2005 9:44:23 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
Món xôi gấc là món xôi được dùng trong cưới hỏi, lễ Tết. Màu đỏ cam của nếp đẹp như đôi má hồng cô dâu mới.
Nấu xôi gấcđối với phần đông phụ nữ Việt Nam, và nhất là con gái ở nhà quê ngày xưa ,là một món đơn giản bắt buộc phải biết, giống như phải biết nấu xôi đậu xanh, đậu đen, đậu phọng. Xôi đậu cứ đong một nếp , nửa đậu , rồi sau đó tuỳ theo đậu mà cách nấu có hơi khác một chút , nhưng nếp thì bắt buộc phải ngâm ít nhất 4 tiếng, để sau đó khi đồ (hấp) hạt nếp mềm dẻo.

Khi nấu xôi gấc , màu đỏ đẹp từ trái gấc chín thẫm đỏ trên cành , chín chưa rục đến nỗi nứt da , nhưng đủ khi tay vói hái , trái đã rớt vào tay.

Bổ trái gấc làm đôi, múc hết thịt gấc, hột gấc vào tô. Thịt trong quả gấc chỉ dầy khoảng gần nửa lóng tay màu vàng ngà, hạt được bọc bằng lớp lụa màu đỏ thẫm. Dùng thìa dầm thịt gấc, dầm lớp lụa bao bọc hột, cùng một ít rượu trắng thật nhuyễn để thành một hỗn hợp màu đỏ cam.

Với một trái gấc to khoảng hơn 1kg , nấu cùng 2 kg gạo nếp là vừa đẹp. Lựa nếp hột dài, đừng dùng nếp ngỗng, hạt xôi thanh mảnh , nếu muốn đóng khuôn phúc lộc bày mâm cỗ , nếp tóc (hạt dài) kết vào nhau xinh lắm. Nếp sau khi ngâm mềm , để ráo nước , tô gấc cho thêm 1 muỗng cafe muối để thêm vị đậm đà , 1 muỗng canh mỡ hay dầu ăn để dĩa xôi thêm bóng. Nhẹ nhàng trộn gấc vào nếp. Những hạt gấc nhớ để riêng sang một bên chõ khi hấp , để sau khi xôi chín dùng để trang trí.

Xôi gấc từ miền Bắc chỉ có thế, khi vào đến trong Nam được thêm nước cốt dừa. Khi ngâm nếp , thay vì bằng nước lạnh thường, bà nội trợ dùng nước cốt dừa . Vị béo của dừa được nếp ngậm vào , thành óng ánh đĩa xôi. Và vài muỗng đường trộn vào xôi sau khi xôi chín.

Long đong phận gấc, cùng người Việt tha hương , xôi gấc được nấu bằng màu thức ăn . Ngâm nếp với nước có pha 2 phần màu đỏ, một phần màu vàng qua đêm. Trộn nếp với muối , đem hấp. Khi nếp gần chín, rưới nước cốt dừa hộp có pha đường lên nếp và hấp tiếp. Thay hột gấc bằng táo tầu.

Sau gần 30 năm , người Việt tha hương thấy lại những trái gấc Việt Nam. Trái đông lạnh cho ra dĩa xôi gấc màu cam tai tái nếu không cho màu vào trợ giúp. Trái tươi được trồng cho ra dĩa xôi màu...trăng trắng, vị không thơm béo như trái gấc ngày xưa.

Đọc đâu đó có người bảo nấu xôi gấc cho thêm đậu xanh. Gấc khóc nức nở :" Xin đừng , phận em đã đủ long đong."


< Edited by: Ngô Đồng -- 2/13/2004 6:18:48 AM >
 
Cách đây gần hai năm N Đ có viết bài về Xôi gấc , bài viết trên N Đ than thở cho phận Gấc vì có tin cô hoa hậu áo dài VN năm 2004 của cộng đồng VN có bị dính líu chi đó với... nên N Đ buồn hiu. Trong mục xôi gấc trên, N Đ còn đuợc Ngọc Ruby chỉ thêm một món xôi vò gấc nữa đó. Hôm nay tìm ra gấc, nấu chõ xôi vừa để ăn, vừa chụp hình giữ lại "làm tin" cho con cháu sau này. Tên ở chợ ngừoi ta ghi là "little jack fruit". Con gái út của N Đ cứ hỏi :"ăn đuợc không?" cháu rất thích ăn xôi đỏ , dĩ nhiên là xôi pha màu, vẫn đuợc gọi là xôi gấc.
 


Vật liệu

1 kg nếp
500 gr gấc (lấy ruột trái gấc đánh tan trong 1 muỗng ruợu trắng - N Đ dùng vodka)
2 muỗng muối - dầu ăn - Đuờng (nếu muốn)

Cách nấu







Gao nếp ngâm qua đêm - trộn muối và gấc đã tán nhuyễn (dùng máy xay cho đẹp) cho đều.

Nấu nuớc thật xôi, bắc xửng xôi lên nấu khỏang 30 phút.



Xôi chín lấy ra, rưới dầu ăn lên cho xôi bóng, cho đuờng nếu muốn có vị ngọt. Xôi ăn với chả quế tuyệt hảo.



< Sửa đổi: Ngô Đồng -- 12/2/2005 9:31:02 PM >



_____________________________


(trả lời: tabalo)
Bài số: 261
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 10:56:47 AM   
bo con


Bài: 1064
Từ: pho^' mu+a bay
wow, trong mấy món xôi, B thích nhất là xôi này .......chị NĐ giỏi và khéo thiệt ........ chỉ có chị mới có trái gấc nấu xôi .........ở đây .... toàn xôi gấc dã chiến không hà .....

một ngày vui và ấm cúng trong bếp nha chị


_____________________________

"dù mục rữa trong hư không vô tận
ta có tình mềm mại trong nhau"

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 262
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 11:23:21 AM   
tabalo


Bài: 2111
Chị Ngô Đồng này hay thiệt , hô đâu có đó , chỉ đáng tội là hay "nhem thèm" hiện hạ cho bỏ ghét.......


_____________________________

Anh kia vác cái ba lô
Rảo quanh khắp xóm canh me từng nhà
Đồ nhôm anh đã từng chà
Đồ nhà cũng đã qua phà Thủ Thiêm (Bống tặng)

(trả lời: bo con)
Bài số: 263
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 3:11:15 PM   
idlehouse


Bài: 2307
Từ: miền sung sướng
á trời, cô lấy trái gấc ở đâu ra vậy cô? rồi hai cái hũ hôm bữa mua ở chợ không thèm dùng nữa??  

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 264
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 3:24:12 PM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
i ăn xôi không cô để dành nè. Cái hũ mua đó nấu không bõ bèn gì hết , không ngon.
Cô với Ti hai me con đi mua ở chợ Đại Thành, hai trái đông lạnh, về đợi tan đá, thơm ngon y như mới hái.

Ngày xưa thì dùng mỡ gà bây giờ cô dùng dầu ăn.

BoCon nè hồi đó thì màu 12 giọt đỏ, 3 giọt vàng pha vào nuớc ngâm chung với gạo. Thổi xôi chín xong thì pha nuớc cốt dừa với đường rưới lên.

Bây giờ Gấc cũng theo chân người xa xứ Bocon há.

i ơi giờ cô mới thấy dây chanh và dây gấc giống nhau y chang. 

Cho xem hình Ti chụp nè. Hai má con vui quá chừng luôn. Tìm ra trái gấc.






Đẹp há i.

Tabalo có thấy những gì thật tầm thường bên VN - khi đi xa rồi mới thấy quí giá hơn.....mọi thứ trên đời không? Chắc gì ngày N Đ ở SaiGon mê trái gấc như bây giờ.


_____________________________


(trả lời: idlehouse)
Bài số: 265
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 3:36:02 PM   
idlehouse


Bài: 2307
Từ: miền sung sướng
oh, họ bán trái đông lạnh sao? Cô để dành cho i đi, tuần sau chị i bay từ Boston qua, chị i mê ăn xôi gấc lắm

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 266
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 3:40:54 PM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
Chắc chắn. Cô để dành cả gấc nữa. Hai trái đó cho cô những 6 cups màu lận đó.

Cô chờ nha.


_____________________________


(trả lời: idlehouse)
Bài số: 267
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 4:35:08 PM   
lua9


Bài: 5385
mèn , chị ND làm lúa thèm quá xá đi, đang đau bao tử nè...lúa thèm ăn nếp lắm á... bên đây làm gì có chỗ bán gấc mà mua hả chị , lúa tòan là pha màu phẫm vàng và đỏ trộn mí nhau thành gấc..gấc dã chiến huhu
lúa theo dõi mục này của chị NĐ hòai, thèm...đói bụng nữa...Thui vô bếp lục gì ăn đây..bi giờ là nửa đêm rồi đó...
 
lúa

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 268
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 6:10:38 PM   
Lê Nguyễn Hiệp


Bài: 3204
Từ: Quận Cam California
Chaò lua9,

Ủa hôm qua nghe mang máng lua9 cai net mà!!! chắc nghe lộn!!!

Chị NĐ là thứ thiệt rồi, Bà xã nấu sôi gấc gỉa không à!!!

< Sửa đổi: Lê Nguyễn Hiệp -- 11/29/2005 6:12:26 PM >



_____________________________

Chán đời: Thà cãi lộn thua còn hơn mất tiền
Yêu Đời: cãi Lộn cãi lại cãi lộn nữa
My Site DT

(trả lời: lua9)
Bài số: 269
RE: Xôi Gấc - 11/29/2005 8:31:53 PM   
Alien


Bài: 2928
quote:

Xôi chín lấy ra, rưới dầu ăn lên cho xôi bóng, cho đuờng nếu muốn có vị ngọt. Xôi ăn với chả quế tuyệt hảo.

 
Chị Mía à  !
Xôi gấc dù không cho thêm đường nó cũng có vị  ngòn ngọt  ( nếu thổi với gấc chính gốc bà lang ..................  thuốc tễ ! )  của gấc .
Xôi đó bùi bùi ngòn ngọt mà chị lại bẩu  xơi mí chả quế thì ..................
" ló da nàm thao  !! " ???
Phản đối  !
Phản đối   !!!
Nghe nhời chị bẩu thì  ..... hỏng cả xôi , hỏng cả chả  !
Hỏng tiệt  !
Hỏng tất  !!!
hì ............... hì  ....................
 



_____________________________

" Triệu người quen có mấy người thân , khi lìa trần có mấy người đưa ! "
VTA

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 270
Trang:   <<   < phần trước  25 26 [27] 28 29   phần sau >   >>
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Xôi Gấc Trang: <<   < phần trước  25 26 [27] 28 29   phần sau >   >>
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode