Nguyên liệu: (Đủ cho 4-6 người ăn)

- 1 bịch rau nhút (cỡ 1 lb)
- 1/2 lb tôm (cỡ 26-30)
- 1/2 lọ cổ hũ dừa (palm of heart)
- 1/2 củ hành đỏ (red onion) thái mỏng.
- 1 cup lá răm (thái nhỏ)


Nguyên liệu căn bản

* Phần nước mắm để trộn :

- 2 tbsp nước mắm
- 2 tbsp nước chanh xanh
- 2 tbsp đường
- 2 trái ớt hiểm
- 2 tép tỏi nhỏ


Nguyên liệu phụ & mắm trộn


* Đồ phụ tùng:

- Đậu phụng rang sẵn
- Bánh phồng tôm (hoặc bánh đa nướng)
- Hành phi


Bánh phồng tôm vừa chiên xong

 Cách làm:

* Lặt rau nhút, bỏ bộng (phổi), rễ, phần già (dai); cắt cỡ 2" dài; ngâm nước để sẵn. Bắt nước sôi, cho rau nhút vào trụng sơ khoảng 30 giây, xong vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Vớt ra đễ sẵn.


Rau nhúc đã lặt


* Dùng một nồi nước khác, cho vào nước 1 tsp muối; nước sôi, cho tôm vào luộc khoảng 1 phút; xong cũng vớt ra cho vào nước đá lạnh sẵn. Vớt tôm ra, bóc vỏ xong thái đôi để sẵn.


Rau nhúc & Tôm đã trụng


* Tỏi bằm nhỏ trộn chung với ớt + nước mắm + đường + nước chanh vắt để sẵn; cổ hũ dừa cũng thái dài (như ngó sen). Cho hành đỏ vào mắm trộn trước; xong cho vào thố trộn, cho cổ hũ dừa (hoặc ít ngó sen vào) trộn đều; cho lá răm vào đảo sơ, xong cho rau nhút vào trộn lai. Sớt gỏi đã trộn ra hai đĩa bàn, rắc đậu phụng lên mặt, cho lên thêm ít hành phi.. là xong!


Tôm, Cổ Hũ Dừa đang trộn mắm pha

* Dĩ nhiên, món ăn tiên phong nầy, nên múa đôi cùng bia lạnh hoặc... vang trắng (nếu thích)!

Đĩa Gỏi Rau Nhút & Bánh Phồng Tôm