200 gr thịt nạc
100 gr xá xíu
100 gr dăm bông
200 gr nạc cua
200 gr tôm thẻ
2 trứng gà1 ổ bánh mì khô
50 gr mỡ
Cà rốt , củ cải trắng , gừng
Bơ

Thịt nạc băm nhuyễn.
Xá xíu và dăm bông xắt hột lựu.
Tôm lột vỏ, quyết nhuyễn
Mỡ xắt nhỏ , ướp chút đường cho mỡ được trong.
Gừng xắt sợi
Cà rốt, củ cải tỉa hoa ngâm dấm đườngLòng đỏ trứng đánh tan
Bánh mì đem giã nhỏ.
Trộn tất cả thịt, xá xíu, dăm bông, thịt cua, tôm, mỡ, lòng đỏ trứng gà, bột năng, rượu Mai Quế Lộ, gừng, tiêu, bột ngọt, muối, tỏi, củ hành băm.
Mai cua rửa sạch, tráng sơ qua lớp bột năng rồi nhét thịt vào cho thật chặt. Thoa bơ lên trên mặt và rắc bánh mì vụn lên trên. Để vào lò, nướng vàng.
Xếp cua ra đĩa, trình bày với cà chua, ớt và cải tỉa hoa .