Đây là 1 "kiểu" bánh lọt dai thả vô nước cốt dừa dùng với các loại chè đậu đá:

- 300g bột năng (liều lượng cho nồi chè 200g đậu)

Cho bột năng vào 1 cái thau nhỏ, tạo lỗ trũng ở giữa, rồi chế nước sôi từ từ vào giữa, đồng thời dùng đũa bếp hoặc muỗng gỗ trộn đều cho bột ăn nước dính vào nhau thành khối. Nhắm chừng lượng nước vừa đủ để không quá nhão. Dùng tay nhồi lại khối bột cho thật dẽo và mịn.

Lấy cục bột ra khỏi thau, xoa 1 ít bột áo, đặt lên thớt nhựa, dùng chày cán bột mỏng ra rồi xắt sợi theo kích cỡ như ý muốn (cạnh 0.5cm, dài 3-4cm là vừa). Trong lúc cán và xắt bột, cứ tiếp tục rắc bột áo nếu thấy bị dính dao và chày. Thả bột sợi vừa xắt vào nồi nước sôi (thả chung 1 lần, tránh xắt tới đâu thả tới đó thì bột sẽ chín không đều), đợi đến khi bột chín trong, nổi lên thì vớt ra, xả lại vài lần với nước lạnh cho thật nguội. Để ráo rồi thả vào tô nước dừa.