(cho 4 n)
Khoai tây: 6 củ (khoảng 700~800g)
Hành tây: 1/2 củ
Thịt lợn+thịt bò xay nhuyễn: 200g
Bột mỳ: một chút (khoảng 100g)
Trứng gà: 1 quả
Bột cà mỳ: Lượng vừa đủ ( Nhớ là mua bột của Nhật xịn vào nha' mới ngon, tuy nhiên thì hơi đắt một chút.)
Dầu salad: 1 thìa lớn
Muối: 1/2 thìa nhỏ
Hạt tiêu: 1 chút
Dầu rán: Lượng vừa đủ

1. Khoai tây gọt vỏ, cắt vừa ăn, cho vào nồi luộc chín rồi đánh nhuyễn (như là smash potato kiểu Pháp, nói chung là cứ làm thế nào cho nó nát nhuyễn ra như là bột làm bánh)
2. Cắt nhỏ hành tây kiểu hạt lựu, cho dầu salad vào chảo, xào hành tây với thịt đã xay nhuyễn, cho một chút muối (hoặc là bột canh cũng được) và hạt tiêu vào.
Đổ bột mì, bột cà mì và đập trứng rồi đánh lên ra từng đĩa riêng biệt.
Khoai tây đã đánh nhuyễn và thịt đã xào với hành tây đổ lẫn vào nhau, trộn thật đều, nặn thành hình gần giống củ khoai tây, katachi là do mình thích, thích hình gì nặn hình đấy. Sau đó lăn qua bột mì một lần, lăn qua trứng, rồi lăn tiếp qua bột cà mì. Cứ thế tiếp tục cho đến khi hết khoai.
3. Bắc chảo rán lên bếp, cho dầu ăn vào đun một chút đến khi dầu nóng (tức là đến khi cho đôi đũa vào mà thấy nó xèo xèo), nhớ là cho nhiều nhiều dầu ăn một chút. Sau đó thì thả các viên khoai đã làm vào chảo, nhớ thỉnh thoảng lật đi lật lại để miếng khoai chín đều, tránh bị cháy. Muốn biết chín chưa dùng một chiếc tăm nhỏ hoặc que tre nhỏ xiên qua miếng khoai, rút tăm ra dễ dàng là đã chín.
Khi vớt khoai ra nhớ để lên một miếng lưói hay giấy tissue để hút hết dầu, như thế mới ngon.Yêu cầu của món ăn:
Chín vàng đều, viên khoai phải chắc không bị vỡ, ăn có mùi thơm của hạt tiêu và trứng, không được mặn quá.
Món này ăn với sốt TONKATSU, cái sốt này hơi khó ăn vì mùi của nó giống thuốc bắc lắm, mắc nữa, không có cũng không sao. Khi ăn nên thái một chút rau cải thảo (hay cải bắp) thật nhỏ (thái nhỏ như sợi miến), ăn kèm với sốt mayonaise, ngon tuyệt đấy.

(Tác giả: ET. Kodomo)

Sưu tầm,
TTT