Vật liệu

2 cups bột mì (all flour)
1 muỗng cafe bột nổi (baking powder trong hộp khu bán bột làm bánh)
1 muỗng cafe bột quế (ground cinnamon)
1/2 muỗng cafe baking soda
1/2 muỗng cafe muối
2 cái trứng
3/4 cup đường
1/2 cup dầu ăn
1/4 cup bơ sữa (buttermilk
1 cup chuối tán nhuyễn
1 muỗng cafe vani
2/3 cup dừa (sweetened flake coconut)
1/2 cup pecan hay loại hạt nào mình thích.
1/2 cup chocolate chip (nếu muốn)

Cách làm

1- mở lò lên 350 độ F , dùng khay 9X5X3 inch xoa dầu đều để bánh không dính.
2 - trộn tất cả các loại bột lại với nhau. Trứng đánh chung với đường cho thật tan, cho dầu, sữa, chuối và vani vào trộn đều.
3- Làm một lỗ hổng giữa thau bột, đổ hỗn hợp trứng vào , trộn từ từ bột và trứng cho mịn
4- Dừa và chocolate trộn vào. Đổ hỗn hợp vào khuôn , dùng chút dừa rắc lên mặt bánh cho đẹp.
Bánh cần nướng khoảng 1 tiếng hay hơn một chút , cho đến khi dùng tăm cắm vào rút ra không còn ướt. Lấy bánh ra đợi nguội hãy lấy ra khỏi khuôn.