- 3 kg ốc bươu loại vừa.

- 4 muỗng xúp rượu đế, 6 khúc sả.

- 100 g sả bào, dầu mè, 500 g dừa khô.

- Gia vị, đường, ớt, 6 tép tỏi, dầu ăn.

- 500 g ớt bột, 3 muỗng xúp hột điều đỏ.

Chuẩn bị

- Ốc ngâm ớt giã cay cho hết nhớt, trần sơ với nước sôi + muối + rượu, lấy ốc ra ngay, lấy thịt ốc ra để ráo.

- Sả khúc cắt ngắn 5 cm đập dập. Sả bào bầm nhuyễn.

- Dừa vắt lấy một chén nước cốt, 3 tô nước dảo. Mè dầm lấy nước chế biến:

- Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi, sả bầm, ớt bột, màu hột điều, sả khúc, dầu mè. Cho ốc vào đảo đều thêm nước dảo dừa nấu sôi nêm gia vị, nấu sôi. Cho nước cốt dừa vào 5 phút sau bắc xuống.

Trình bày

Cho tất cả vào tay cầm, dọn kèm bún, dùng với muối ớt.