_ 16 con mực ống ( loại vừa)
_ 100 gr. thịt heo xay .
_ 100 gr. giò sống.
_ 50 gr. tôm.
_ 5 gr. bún tàu .
_ 1 ít ngò .
_ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước tương, dầu mè, tăm tre .

* Mực: rửa sạch, để ráo . Đem ướp mực với tiêu + bột ngọt + tỏi + dầu mè. Ướp mực khoảng 30 phút.
* Tôm: lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau khô. Cho vào máy xay, xay cho nhuyễn.
* Bún tàu: ngâm nước, cắt ngắn khoảng 1 cm.
* Tỏi: bằm nhuyễn.
* Ngò: rửa sạch, để ráo .
* Trộn chung thịt heo xay + giò sống + tôm xay + bún tàu + một ít tiêu + muối + đường + bột ngọt + tòi + dầu mè. Nêm lại cho vừa ăn.
* Dồn nhân này vào mực, dùng tăm tre ghim lại ngay đầu con mực. Để lên xửng hấp khoảng 15 phút, lấy mực ra để ráọ
* Lấy 1/2 cup nước nồi đáy đã hấp mực ( vì đó là nước ngọt từ mực tiết ra), cho một ít bột năng vào quậy đều nấu sôi, hơi sền sệt là được. Nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn để làm nước chấm.
* Sắp mưc nhồi lên đĩa, dùng kéo cắt khúc cho dễ gắp. Xối nước chấm lên mưc. Rắc ngò và tiêu lên mặt cho thơm.
* Món này dùng nóng, ăn chung với cơm.