300 gr bột gạo
30 gr bột năng
300 gr thịt nạc dăm
200 gr giá
4 tai nấm mè
100 gr củ hành đỏ
1 củ tỏi
1 cái chả lụạ
2 trái chanh
2 trái ớt, rau thơm

Pha bột gạo + bột năng + 800 gr nước + 1/2 muỗng cafê muối, quậy đều

Thịt nạc lóc gân, băm nhỏ

Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ

Chả lụa xắt lát vừa ăn

Giá lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ. Chanh vắt lấy nước. Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi vừa vàng cho thịt và nấm mèo vào xào đều giavị, nhắc xuống để nguội

Bắc chảo không dính lên bếp, đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vài phút cho bánh chín, gỡ ra mâm đã có thoa dầu cho nhân thịt vào cuốn lại. Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân

Dùng nóng với chả lụa, giá trụng, rau thơm. Chấm nước mắm chanh tỏi, ớt.

Làm nước chấm: pha 4 muỗng nước sôi + 2 muỗng đường quậy tan, để nguội, cho 2 muỗng nước mắm vào nêm vừa ăn, cho tỏi và ớt bằm lên mặt.