1 con cá lóc 700 gr
100 gr. hành lá, chả sợi
50 gr. gừng chua, xắt sợi
5 trái ớt sừng trâu (nếu ăn cay)
50 gr. hành phi vàng
20 gr. tỏi bằm nhuyển, phi vàng
3-4 trái chanh xanh
tương ớt + nước dừa

1. Cá mua về lóc lấy nạc, bỏ da và xương . Thái thịt cá mỏng và ngâm vào nước muối ( 5 muỗng café muối, 4 chén nước) khoảng 10 phút .

2. Vớt cá ra, xả qua 5 lần nước lạnh cho thật sạch, lau khô cá, ngâm nước dừa khoảng 1 giờ xong vớt ra để ráo .

3. Chanh vắt lấy nước + 4 1/2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng café muối quậy đều, ướp vào cá để thấm trong 15 phút .

4. Trộn gừng chua và ớt xắt lát vào cá .

Cách trình bày: Để hành lá phần giữa đĩa ovale . Để cá lên trên hành lá, phía trên rải hành, tỏi phi vàng .