200g bột mì bỏ vào tô đập 2 trái trứng vào giữa bỏ vào lò làm bánh mì cho máy nhồi nếu kg có máy quậy cho tan trứng trong bột thành một hỗn hợp đặc đổ ra bàn áo bột khô nhôì cho đến khi bột dẻo kéo ra thấy bột tự rút hay nhấn nhẹ thấy bột nổi lên lại là được, ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở đều, chia bột làm 3 phần áo thêm chút bột khô cho vào máy cán hai lần ( hay cán bằng tay) dầy khoảng 3mm sắt sợi lớn,

100g bacon hay pancetta thái nhỏ, chút tỏi băm xào sơ để thịt vào chảo đảo đều cho ra hết mỡ miếng thịt hơi dòn như chiên vớt ra cho ráo mỡ, 1 trứng và 2 tròng đỏ quậy tan với 1/4 cup thickened cream nêm với muối tiêu và 1tbsp nước chanh,

nấu một lít nước sôi với 2 thìa cafe muối luộc mì vừa chín tới, mì chín trút ra rổ thưa xốc cho khô,
đổ sốt trứng vào mì nóng ngay cho trứng chín sơ bằng sức nóng của mì, đừng nấu chín trứng sẽ lợn cợn và khô , ( nếu kg dám ăn kiểu trứng sống vậy thì thay trứng bằng cùng lượng bơ hơ chảy ) trộn thịt và bào parmersan cheese lên mặt, rắc chút rau mùi xanh xanh hay hẹ thái thật nhỏ ăn nóng