VL;

Vỏ :600b bột mì ẩm .

4mcf dầu ăn.

2 lòng trắng.

4mcf gạt bột khai .

40g nước chanh .

200g đường xay + xíu muối .

80g giấm .

80g nước .

Nhân :

100g hành lá .

1 trứng gà .

500g lạp xưởng .

CL:

Bột khai hòa chanh,giấm +bột+lòng trắng+dầu nhồi ,cho nước từ từ vào nhồi đều (nếu có cái máy như chị NGô Đồng thì càng tốt ) cho bột nghĩ 3h cho bột ra bàn ,dùng tay xát cho bột trắng .

* nếu thấy bột khô quá cho thêm xíu nước ,

Nếu dùng máy thì đánh sơ 1 lần ,cho nghĩ 3h đánh lại kỹ hơn

Kiểu1:

Cho bột ra bàn chà ,sử dụng bột áo >se dài chia bột làm 50g>cán dài >phết trứng>gấp đôi chiều ngắn lại>quấn lại cuộn tròn .



Kiểu2:

se tròn dài ,quấn lạp xưởng hoac xúc xich.

Hấp :đổ nước vừa (nhiều nước quá sẽ ít hơi)

Sau khi nước sôi cho giấm vào ,cho bánh vào hấp ,thỉnh thoảng mở nắp ra lau nắp ,hấp 10 đến 15 phút để nguội hấp lại lần2 .