Đây là công thức cho 1 hủ Mắm Chay nà .

6 trái dưa leo (chuột) dưa càng già càng tốt
5 củ cà rốt
1 miếng riềng bằng ngón chơn cái
3 trái ớt sừng bự , chín đỏ .

Những thứ trên đem xắt nhuyễn , phơi heo héo , riêng dưa leo cho chút xíu muối trộn đều rồi lấy khăn vắt ráo ...trong khi chờ đợi phơi , thì nên làm thêm nà .

1 gói củ cải mặn (mua loại xắt sẵn nha)
5 mấm đông cô bự (nhớ ngâm nước)
1 gói tàu hủ ky miếng
3 lọn bún tàu
1 hộp đậu hủ trắng (loại 4 miếng 1 hộp)
1 gói thín
4 cục chao & nước của chao luôn nha
1 trái dừa tươi (hoặc lon nước dừa)
1/2 chén nước tương
Dầu ăn ...

Bi giờ bắt tay ...mần nha

Lấy nước dừa tươi + 1/2 chén nước tương ,1 muỗng nhỏ đường cho vào nồi , đun lên sôi và để nguội ...

Lấy chảo dầu cho thật nóng , cắt đậu hủ mong mỏng cho vào chiên , vớt ra ...để nguội ...

Kế tiếp cũng chảo dầu đó ...bẻ tàu hủ ky ra từng miếng ...chiên ...

Rồi đến bún tàu cũng chiên ....

Đậu hủ đã nguội , xắt lại cho nhuyễn ....

Tàu hủ ky , đem nhúng vào nồi nước ấy cho mềm , lấy chừng 5-6 miếng cuốn tròn lại xắt nhuyễn ...và xắt đến khi hết ...

Bún tàu cũng thế ...bóp nhẹ cho chúng đứt ra và cũng nhúng chúng vào cho thấm rùi vớt ra ...

Củ cải mặn và nấm đông cô đã ngâm nước lúc nảy , vớt ra dùng khăn vắt ráo ,(lưu ý món nào cũng phải xắt nhuyễn nha)cho tí dầu vào xào ( lửa nhỏ nha)....

Tất cả xong hén ...lấy 1 cái thau to , cho những món đã phơi vào trước : dưa leo , cà rốt , ớt , riềng ,ở phần dưới , kế cho : tàu hủ ky , đậu hủ , bún tàu ,cuối cùng mới để cái món xào (củ cải mặn & Đông cô) ....

Lấy 1 cái tô khác , cho 4 cục chao , dùng muỗng tán ra cho nát ...và đổ thêm nước của hủ chao chừng 3 muỗng (dùng muỗng ăn canh)cộng thêm phần nước dừa nhúng tàu hủ ky & bún tàu còn lại lúc nãy ...quậy cho thật đều ...rưới từ từ vào thau cho đến khi hết tô nước ấy nha , thín ...thì rãy lên trên cùng , lấy 2 bàn tay ấn ..ém ...lấy khăn giấy đậy lên ...chờ cho phần trên rĩ rã thấm phần dưới ...rồi dùng 2 tay trộn thật đều ...(trong khi đó có thể "bóc lủm" một miếng coi dzừa ăn chưa)

Thỉn thỏn thì mình cũng nên trộn đi trộn lại nha ...khi thấy tất cả những thứ đã "quyện" vào nhau ...có màu đẹp mắt , thiệt là muôn màu muôn dzẽ nha :

Dưa leo , dưa chuột thì xanh
Ớt đỏ , cà rốt ngon lành làm sao
Tàu hủ trắng , một ít Chao
Hủ ky , cải mặn sóng xao sợi vàng
Mùi Thín thì thơm ngút ngàn
Thêm nàng Riềng nhé ăn càng dính răng
Ai ơi đừng có băn khoăn
Đói bụng thì hảy vào căn bếp hì ...
Tìm ra một khúc bánh mỳ
Nhét vào trong giữa bánh nì đi nha
Nước tương không cần phải pha
Đem ra xịt xịt cho ta hơi nồng
Nếu như còn đói trong lòng
Bún trong bao ấy , trụng xong ...rùi "uầm"
Rau thơm , dưa chuột , mình băm
Băm cho nho nhỏ , để nằm chung dzô
Bún , rau , giá , lưng lưng tô
Trải lên lớp Mắm ...ôi ...Ô ...đẹp màu
Nước tương cay quá làm sao ?
Bụng no ..mà miệng cứ gào ...muốn thêm ...hihi ...