Fruitcake

Thường Fruitcake có thể làm trước
Ngọt vừa vừa để được vài hôm
Về phương thức phải nói dễ òm
Loại thật ngọt giữ hơn mấy tháng
 
Nếu quá ngọt thì nó hơi ngán
Nhưng ở nhà có sẵn tiện thay
Khách ghé thăm cắt mời dùng ngay
Ăn chung với cream hay kem lạnh
 
Cuối tuần nầy, mình nên làm bánh
Hôm Giáng Sinh cũng rảnh rang hơn
Món tráng miệng chuẩn bị cho xong
Đến bữa đó thong dong nhàn hạ.
 
Trái cây khô, vô keo em ạ
Ngâm brandy kha khá mới thơm
Cho nó thấm mau lắm một hôm
Và tốt nhất cả tuần lễ đấy...
 
Lúc sẵn sàng, mở lò nướng, lấy
Khuôn thoa dầu, lót giấy nâu lên
Rồi giấy sáp 2 lớp bên trên
Bột mì đó rây chung bột quế.
 
Bơ và đường đánh thật xốp nhé
Trứng đánh chung, từng trứng một nghen
Và kế tiếp mứt cam đó em
Bột rây sẵn thêm vào chầm chậm
 
Cuối cùng trộn trái cây khô ngấm
Rượu brandy thơm phức ngọt ngon
Nhấn tất cả hỗn hợp vô khuôn
Đậy giấy sáp, giấy nâu lại kín
 
Đút lò nướng tới khi bánh chín
Ba tiếng rưởi, trăm sáu độ C (xê)
Lấy bánh ra rưới rượu lên nè
Phủ khăn vải, đợi cho thật nguội
 
Rắc đường mịn, cất chờ đến tối
Đêm Giáng Sinh mới cắt ra ăn
Tính như vầy khá gọn và nhanh
Dư thì cứ để dành, đâu ế!

Trọng Văn - 20091218
 
 
Vật liệu:
+ Trái cây khô: 600g sultanas, 400g raisins, 200g currants, 100g glace cherries cắt đôi, 100g glace orange slices - cắt nhỏ, 80g glace ginger - cắt nhỏ
+ 290ml rượu brandy
+ Bột: 1 ½ cups plain flour, ½ cup self-raising flour, 2 teaspoons bột quế
+ 1 teaspoon ground ginger
+ 250g butter - softened, 1 cup dark brown sugar
+ 4 eggs , at room temperature
+ 2 tablespoons orange marmalade (mức cam)
+ pure icing sugar (đường mịn) rắc phía trên
+ Brown paper (giấy nâu), Baking paper (giấy sáp)