Đây là món đặc biệt của bà Cả Ngố chứ không phải bà Cả Đọi đâu nhe...

Vật Liệu:

• 2 lbs thịt heo: thịt ba rọi hoặc thịt nạc tùy ý (nếu thịt nạc không sẽ bị khô)
  
• 2 chén nước mắm ngon
  
• 2 chén đường, tiêu
  
• Ngũ vị hương (tùy ý thích của mỗi người thì thêm vào)
  
• Hũ thủy tinh

Cách Làm:

Nước mắm + đường bỏ vào cái xoong nấu sôi cho lên bọt thì mở lửa nhỏ. Khi nào thấy bọt lắng xuống thì tắt lửa. Cho tiêu, ngũ vị hương... vào rồi để nguội.

Thịt cắt miếng bự, luộc chín để nguội.

Sắp thịt vô hũ thủy tinh xong bỏ nước mắm vô. Cất trong tủ lạnh, ngâm khoảng 3 ngày thì đủ thấm.

Khi ăn thì cắt mỏng, xào sơ hoặc bỏ vào microwave cũng được. Món này ăn với bắp sú luộc hoặc các loại rau khác. Thịt sau khi ngâm có thể để lâu cả tháng ăn dần.

Nước mắm này giữ lại lần sau có thể làm tiếp: nước mắm lại nấu sôi, để nguội, và bỏ thịt heo luộc vào.

*Ghi chú:

Trước khi rửa thịt, nhớ bóp đều với muối, để chừng 10 phút rồi mới rửa sạch !! để sau này, khi rim lên ăn, phần chen sợi mỡ....sẽ trong veo đẹp mắt, mà ăn không thấy ngấy mỡ....., thịt nạc thì không cần.
Thịt luộc chín, vớt ra thả liền trong thau nước lạnh có bỏ đá (cho thịt trắng đẹp) chừng 10 phút ! vớt ra lau khô, xếp vào hũ, lèn chặt để khi trút nước mắm vào, thịt chìm dưới nước mắm thì mới để lâu được (tui đã để thử 3 tháng rồi, thơm ngon hết sức!!).
Nước mắm nấu thông thường thì cứ 1 cup mắm baconcua + 1 cup đường cát (cho miệng thích ăn ngọt ngọt kiểu người SG). Giảm bớt tí xíu đường cho miệng thích ăn theo kiểu người Trung và người Bắc...
Món này nếu cất tủ lạnh, ăn lâu vài tháng lận, khi ăn có thể cứ thế lấy ra xắt mỏng mà ăn, cũng có thể tao tí nước màu đường non, rim keo lại ăn. 2 cách ăn đều có mùi vị khoái khẩu riêng biệt, và rất là hao cơm...
Chúc các bạn ăn ngon nha!

BNRJ