Nguyên liệu: (cho ba đĩa bàn)
 
- 3 lbs live mussels (đã rửa sạch)
- 1 tsp red curry paste
- 2 tbsp tỏi bằm
- 1 lon nước cốt dừa nhỏ
- 1 tsp đường nâu
- 1/2 cup vang trắng
- 4 lá chanh Thái (kaffir lime leaves) thái sợi
- 1 cup lá húng quế (thái nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái cỡ con cờ)
- 1 quả chanh
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp tiêu bột
- ớt hiểm thái nhỏ (cay càng dễ ăn)
- 2 Tbsp dầu ăn
 

 
* Dùng chảo lớn bắp lên bếp, cho dầu ăn vào (high heat); cho tỏi bằm, hành tây, lá chanh thái nhỏ, đường nâu, và curry paste + nước dừa vào đảo sơ cho thơm (nếu không dùng curry paste mờ dùng bột cà ri thì nên cho bột cà ri vào tao chung cùng hành hương + tỏi); xong cho chem chép + rượu vang vào đảo đều, đậy nắp khoảng 2 phút, nghêu vừa hở miệng cười duyên, cho húng quế + ớt bột + tiêu & muối vào đảo (sốc lên cho đều); đậy nắp khoảng 30 giây xong sớt ra ba đĩa bàn là  :cheer
 
* Phần nước sốt còn lại cũng đun thêm vài ba phút cho sệt lại (reduction process) xong dùng thìa múc mà rưới đều lên 3 đĩa bàn. Nhớ vắt chanh cho đều lên hai đĩa nghêu trước khi ăn nha... [sm=cheers.gif]
 


Nguyên liệu căn bản
 

Lá lốt vs húng quế
 

3 lbs chem chém còn lại
 

Cà ri paste chờ hòa cùng nước cốt dừa
 
 
Nước sốt cà ri đang chờ chem chém
 

Chem chép đang ... dzui trong nước sốt cà ri
 

Chem chép đang ... cừ mỉm chi
 

Cho ớt xanh đỏ vào cho sóc nhỏ chúng mừng
 

Xanh xanh đỏ đỏ ... đảo đều trong chảo
 

Thiếu anh nầy vào là ... thiếu cái gì khó nói á
 

Húng quế cho vào sau
 

Thong thả vớt chem chép ra đĩa
 

3 lbs chem chép vừa đủ cho ba đĩa
 

Phần nước sốt cà ri còn lại
 

... vừa sệt tới
 

Ba đĩa chem chép xào cà ri (thể fusion)
 

... đang chào hàng
 

Trận đánh sắp kết thúc
 

Tàng tích của ... chiến tranh.